フグ処理者試験

★令和４年度から、和歌山県のフグ制度が変わりました。　～「講習会」から、「試験」に変更されます。～

★　2025/8/1 　令和7年度の試験概要を公開します。

　和歌山県フグ処理者　制度・認定については、こちらからご確認ください。

和歌山県内でフグを処理する場合には、その施設を所轄する保健所に届け出なければなりません。また、フグの処理は、「フグ処理者」が処理施設で行うこととなっています。 新たにフグ処理を行う者は、フグ処理者試験に合格し、知事の認定を受けなければなりません。なお、和歌山県から承認を受けた「フグ処理者試験」を当協会が実施します。

試験日時及び場所

試験内容
　　　　　　　　　　　

　　　　　　学科試験　（20問　四者択一）
　　　　　　実技試験　鑑別試験（５種のフグの鑑別）
　　　　　　　　　　　処理試験（可食部・不可食部の選別、各臓器の鑑別等）

10:00～	試験説明
10:15～11：00	学科試験
11:10～	鑑別試験　1グループ　6分程度　順次実施
鑑別試験終了～ 処理試験開始	昼休憩（目安）
13:00～17:00	処理試験　　1グループ30分程度　順次実施（時間は受験票でお知らせします）

願書配布開始日　　令和７年９月１日（月）
　　　　　　　　　各保健所、和歌山県生活衛生課、保健所内当協会事務局にて配布
　　　　　　　　　または、下記からダウンロードしてください。

　　　　　　★9月１日に公開
　　　　　　「令和７年度和歌山県フグ処理者試験案内・願書」（PDF）
　　　　　　　願書　word様式　　　　　　

願書受付期間　　　令和７年９月１１日（木）～１０月１０日（金）当日消印有効
　　　　　　　　　上記願書に必要事項を記入のうえ、写真を貼付し、簡易書留にて下記協会宛に
　　　　　　　　　郵送してください。

願書送付先　　　　一般社団法人和歌山県食品衛生協会
　　　　　　　　　〒640-8269　和歌山県和歌山市小松原通1－3－5
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　℡　073－433－5004

定員　　　　　　　２１名　先着順（入金順）

受験料　　　　　　３０，０００円　（実技試験用フグ代含む）
　　　　　　　　　　願書受付順に振込先をご連絡させて頂きます。
　　　　　　　　　　詳細は、「試験案内」でご確認いただきますようお願いいたします。

その他　　　　　　開催案内チラシよりご確認ください。　　

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令和4年度学科試験問題　　解答

令和5年度学科試験問題　　解答

令和6年度学科試験問題　　解答

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再交付について

フグ衛生講習会修了証書

和歌山県で受講した上記の修了証書の再交付は、最寄りの地区食品衛生協会（事業所管轄保健所内）までお問い合わせ下さい。
なお、修了証書再交付の際には、免許証、保険証等により本人確認をさせていただいております。
（代理申請の場合は、代理人の方の本人確認）ご協力のほどよろしくお願いいたします。
＊再交付手数料・・・￥1,000－

» フグ再交付申請書　[PDF 34KB]