フグ処理者試験

★令和４年度から、和歌山県のフグ制度が変わりました。　～「講習会」から、「試験」に変更されます。～

合格された方は「フグ処理者認定証」の申請が必要になりますので、和歌山県で認定を受ける場合は別添「合格通知書」および「フグ処理者認定交付申請書」により、最寄りの保健所に申請してください。＊申請手数料は無料です。
他都道府県にて認定を受ける場合は、その自治体に申請方法をお問い合わせください。　　　　　

★　2026/9/1 　令和8度の試験概要を公開します。
令和8年度の試験案内と願書の配付は10月1日からです。
　　　　　　　　（↓からダウンロードできます）
　　　　　　　　願書受付：令和8年10月13日（火）～
　　　　　　　　願書〆切：令和8年11月1３日（金）当日消印有効

　和歌山県フグ処理者　制度・認定については、こちらからご確認ください。

和歌山県内でフグを処理する場合には、その施設を所轄する保健所に届け出なければなりません。また、フグの処理は、「フグ処理者」が処理施設で行うこととなっています。 新たにフグ処理を行う者は、フグ処理者試験に合格し、知事の認定を受けなければなりません。なお、和歌山県から承認を受けた「フグ処理者試験」を当協会が実施します。

試験日時及び場所

試験内容
　　　　　　　　　　　

　　　　　　学科試験　（20問　四者択一）
　　　　　　実技試験　鑑別試験（５種のフグの鑑別）
　　　　　　　　　　　処理試験（可食部・不可食部の選別、各臓器の鑑別等）

10:00～	試験説明
10:15～11：00	学科試験
11:10～	鑑別試験　1グループ　6分程度　順次実施
鑑別試験終了～ 処理試験開始	昼休憩（目安）
13:00～17:00	処理試験　20分：1グループ50分程度（説明・準備片付け等含む） 順次実施（時間は受験票でお知らせします）

願書配布開始日　　令和８年１０月１日（木）
　　　　　　　　　各保健所、和歌山県生活衛生課、保健所内当協会事務局にて配布
　　　　　　　　　または、下記からダウンロードしてください。

　　　　　　★１０月１日に公開
　　　　　　「令和８年度和歌山県フグ処理者試験案内・願書」（PDF）
　　　　　　　願書　word様式　　　　　　

願書受付期間　　令和８年１０月１３日（火）～１１月１３日（金）当日消印有効
　　　　　　　　　上記願書に必要事項を記入のうえ、写真を貼付し、簡易書留にて下記協会宛に郵送してください。

願書送付先　　　　一般社団法人和歌山県食品衛生協会
　　　　　　　　　〒640-8269　和歌山県和歌山市小松原通1－3－5
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　℡　073－433－5004

定員　　　　　　　２１名　先着順（入金順）

受験料　　　　　　３０，０００円　（税込：実技試験用フグ代含む）
　　　　　　　　　　願書受付順に振込先をご連絡させて頂きます。
　　　※10月20日（火）～25日（日）に到着分は、10月26日（月）以降の連絡になります。
　　　　何卒、ご了承ください。

　　　　　　詳細は、「試験案内」でご確認いただきますようお願いいたします。

その他　　　　　　開催案内チラシよりご確認ください。　　

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【　和歌山県フグ処理者試験　過去問題　】

令和4年度学科試験問題　　解答

令和5年度学科試験問題　　解答

令和6年度学科試験問題　　解答

令和7年度学科試験問題　　解答

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再交付について

フグ衛生講習会修了証書

和歌山県で受講した上記の修了証書の再交付は、最寄りの地区食品衛生協会（事業所管轄保健所内）までお問い合わせ下さい。
なお、修了証書再交付の際には、免許証、保険証等により本人確認をさせていただいております。
（代理申請の場合は、代理人の方の本人確認）ご協力のほどよろしくお願いいたします。
＊再交付手数料・・・￥1,000－

» フグ再交付申請書　[PDF 34KB]